Challah nedir?
Challah, un, su, maya ve tuzdan yapılan geleneksel bir Yahudi ekmeğidir. Genellikle örgülüdür ve genellikle Yahudi Şabat'ı olan Şabat'ta servis edilir. Challah, Yahudi mutfağının temelini oluşturur ve dünya çapındaki Yahudiler tarafından sevilir.
İçindekiler
Challah basit malzemelerle yapılır: un, su, maya ve tuz. Hamur yoğrulur ve örgü haline getirilmeden önce kabarmaya bırakılır. Ekmeğe daha zengin bir tat ve altın rengi vermek için genellikle hamura yumurta eklenir.
kullanımlar
Challah tipik olarak Yahudilerin Şabat Günü olan Şabat'ta servis edilir. Ekmeği kutsamak gibi birçok Yahudi ayininde de kullanılır ve genellikle Yahudi bayramlarında sunulur. Challah ayrıca Fransız tostu, ekmek pudingi ve diğer yemekleri yapmak için de kullanılabilir.
Beslenme
Challah, karbonhidrat ve protein oranı yüksek, besleyici bir ekmektir. Aynı zamanda iyi bir lif ve B vitamini kaynağıdır.
Çözüm
Challah, dünya çapındaki Yahudiler tarafından sevilen geleneksel bir Yahudi ekmeğidir. Basit malzemelerle yapılır ve genellikle Şabat'ta ve Yahudi bayramlarında servis edilir. Challah, karbonhidrat ve protein oranı yüksek, iyi bir lif ve B vitamini kaynağı olan besleyici bir ekmektir.
Challah, Yahudiler tarafından geleneksel olarak yenilen, mayalı yumurtalı ekmek somunudur. Şabat , bazı tatillerde ve düğün veya düğün gibi özel günlerdebrit milah(sünnet).
Anlam ve Kökenler
Kelimeşallah(Uygulanabilir, çoğulArpacık soğanı) ilk olarak Tevrat'ta Sayılar 15:18-21'de geçer ve şöyle der:
... Sizi getireceğim ülkeye girdiğinizde, o ülkenin ekmeğinden yediğinizde, Tanrı'ya bir pay ayıracaksınız. İlk hamurdan takdime olarak bir somun ayıracaksın; harman yeri takdimesi olarak, onu bir kenara bırakacaksın. Hamurunuzun ilk kısmından (şallah) nesilleriniz boyunca Tanrı'ya bir sunu vereceksiniz.
Bu ayetten, . Gerçekte, beş tahıldan (buğday, arpa, kılçıksız buğday, yulaf, çavdar) biriyle yapılan herhangi bir ekmek,şallahve gerektirir ekmek için nimetler , ister sandviç ekmeği ister simit olsun. Ancak Şabat'ta, özel bayramlarda ve özel günlerde ekmeğe özellikle denir.şallahve özel şekiller, formlar ve stiller alır.
Challah Şekilleri ve Sembolleri
Şallahgeleneksel olarak üç ila altı hamur arasında herhangi bir yer kullanılarak örülür. Yazar Gil Marks'a göre, 15. yüzyıla kadar Aşkenazların çoğu (Doğu Avrupa kökenli Yahudiler) hafta içi dikdörtgen veya yuvarlak ekmeklerini Şabat için kullanırdı. Ancak sonunda, Alman Yahudileri 'popüler bir Töton ekmeğinden modellenmiş oval, örgülü bir somun olan Şabat ekmeğinin yeni bir biçimini' yapmaya başladılar. Zamanla bu şekil, Aşkenaz kültüründe en yaygın kullanılan şekil haline geldi, ancak bugün birçok Orta Doğu ve Sefarad topluluğu, yemekleri için hala yuvarlak yassı ekmek veya düz dikdörtgen somunlar kullanıyor.şalgam.
Daha az yaygınşallahşekiller arasında spiraller, anahtarlar, kitaplar ve çiçekler bulunur. Açık Rosh Hashanah , örneğin,şallahspiral yuvarlaklar (yaratılışın sürekliliğini simgeleyen), örgülü yuvarlaklar (göğe yükselişi simgeleyen) veya taçlar (Evrenin Kralı olarak Tanrı'yı simgeleyen) şeklinde pişirilir. Kuş şekilleri, şöyle yazan İşaya 31:5'ten türetilmiştir:
'Orduların Efendisi, uçan kuşlar gibi Kudüs'ü de koruyacak.'
Daha önce yemek sırasında yenildiğinde Yom Kippur , bir kuş şekli, kişinin dualarının cennete uçacağı fikrini de temsil edebilir.
Fısıh sırasında Yahudiler herhangi bir mayalı ekmek veya başka yiyecek tüketmezler ve yemek yerler.matzah(mayasız ekmek). Fısıh Bayramı'ndan sonraki ilk Şabat için birçok Yahudi geleneksel olarak shlissel challah, anahtar şeklinde veya içi pişmiş anahtarla yapılan (slisselanahtar için Yidiş'tir).
Tohumlar (haşhaş, susam, kişniş) bazen üzerine serpilir.şalgampişirmeden hemen önce. Bazıları tohumların dünyayı simgelediğini söylüyor.Adamİsrailoğulları Mısır'dan çıkışlarının ardından çölde dolaşırken gökten düşen bu taş. Ekmeğe bal gibi tatlandırıcılar da eklenebilir, bu da ekmeğin tatlılığını temsil eder.Adam.
Yahudi Ritüelinde Challah
iki somunşallah(challot) Şabat ve tatil masasına konur. Çift porsiyonun anısına iki somun kullanılır.AdamMısır'dan Çıkış'ın ardından çölde İsrailoğullarına Cuma günü sağlandı (Çıkış 16:4-30). İki ekmek, Yahudilere, özellikle Şabat günü çalışmaktan kaçınırlarsa, Tanrı'nın onların maddi ihtiyaçlarını karşılayacağını hatırlatır. Somunlar genellikle dekoratif bir bezle kaplanır. şallahkapak ), çiğ katmanlarını anımsatan,Adambu gökten düştü.
olarak bilinen bir nimet ha'motzi Bütün ekmeklerin üzerine yenilmeden önce şu dua okunur:
Baruch atah Adonai, Eloheinu Melech ha'olam, his motzi lechem min ha'aretz.
Ne mutlu sana, Tanrımız Rab, evrenin Kralı, topraktan ekmek çıkaran.
Hayır duasının ardından Hz.şallahbıçakla dilimlenebilir veya elle parçalanabilir ve gelenekler topluluktan topluluğa ve hatta aileler içinde değişir. Ekmek parçaları daha sonra herkesin yemesi için dağıtılır. Bazı Sefarad topluluklarında, tüm gıdanın nihai olarak insandan değil Tanrı'dan geldiğini göstermek için ekmek parçaları insanlara verilmek yerine fırlatılır.
Şabat'ta kaç tane somun kullanıldığına dair sayısız farklı gelenek var, bazı topluluklar 12 somunşallah 12 kabileyi temsil etmek için benzersiz desenlerde düzenlenmiştir.
Bonus Gerçek
Pişirmeden önce ayrılan hamur parçası, Yahudi rahipler için ondalık olarak ayrılan hamur kısmının anısınadır (Kohanım) Tevrat ve Kudüs'teki Kutsal Mabetler zamanlarında.
