Lake Nedir?

A latke rendelenmiş patates, soğan ve yumurtadan yapılan geleneksel bir Yahudi yemeğidir. Genellikle garnitür veya meze olarak servis edilir. Latkiler genellikle yağda kızartılır, ancak fırında da pişirilebilir.

İçindekiler

Latkes birkaç basit malzemeyle yapılır:

• Patates - soyulmuş ve rendelenmiş
• Soğanlar - ince doğranmış
• Yumurtalar - dövülmüş
• Un - malzemeleri birbirine bağlamak için
• Kızartmalık yağ

Hazırlık

Latke yapmak için rendelenmiş patates, soğan, yumurta ve unu bir kapta karıştırın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Yağı orta-yüksek ateşte bir tavada ısıtın. Kızgın yağa latke karışımından kaşıklar alarak atın ve altın rengi alana kadar kızartın. Ekşi krema veya elma püresi ile sıcak servis yapın.

Çözüm

Latkes, lezzetli ve yapımı kolay bir geleneksel Yahudi yemeğidir. Basit malzemelerle yapılırlar ve garnitür veya meze olarak servis edilebilirler. Birkaç basit adımda ailenizin ve arkadaşlarınızın bayılacağı lezzetli latkeler yapabilirsiniz.

Latkes, belki de en iyi geleneksel Hanuka yemeği olarak bilinen patatesli kreplerdir. Patates, soğan ve matza veya galeta unu ile yapılan bu çıtır ikramlar, yağda kızartıldıkları için Hanuka mucizesini simgeliyor.

Göre Hanuka hikayesi 168 yılında Suriye-Yunanlılar tarafından ele geçirilen Yahudi Tapınağı, Zeus'a tapınmaya adanarak kirletilmiştir. Sonunda Yahudiler ayaklandı ve Tapınağın kontrolünü yeniden ele geçirdi. Onu Tanrı'ya yeniden adamak için, Tapınağın menorasını sekiz gün boyunca yakmak zorunda kaldılar, ancak dehşet içinde, Tapınakta yalnızca bir günlük petrolün kaldığını keşfettiler. Yine de menorayı yaktılar ve küçük bir parça kutsal yağın sekiz gün boyunca dayanmasına şaşırdılar. Bu mucizenin anısına Yahudiler her yıl ışık yakıyor. Hanuka menoraları (hanukkiyot denir) ve sufganiyot (jöleli çörekler) ve latke gibi kızarmış yiyecekler yiyin. Latkes için İbranice kelime, İsrail'de bu lezzetli ikramların adı olan levivot'tur.

Latkelerin başka bir amaca daha hizmet ettiğini söyleyen bir halk atasözü vardır: Bize sadece mucizelerle yaşayamayacağımızı öğretmek. Başka bir deyişle, mucizeler harika şeylerdir, ancak mucizelerin gerçekleşmesini bekleyemeyiz. Tatmin edici hayatlar yaşamak için hedeflerimiz doğrultusunda çalışmalı, bedenlerimizi beslemeli ve ruhlarımızı beslemeliyiz.

Her topluluğun, aslında her ailenin, nesilden nesile aktarılan en sevdiği latke tarifi vardır. Ancak temel formül aynıdır, çünkü neredeyse tüm latke tariflerinde rendelenmiş patates, soğan, yumurta ve un, matzah veya galeta unu kombinasyonu bulunur. Hamur karıştırıldıktan sonra küçük parçalar halinde bitkisel yağda birkaç dakika kızartılır. Ortaya çıkan latkeler, genellikle elma püresi veya ekşi krema ile sıcak olarak servis edilir. Bazı Yahudi toplulukları hamura şeker veya susam ekler.

Latke-Hamentaschen Tartışması

Latke-hamentaschen tartışması, 1946'da Chicago Üniversitesi'nde başlayan ve o zamandan beri bazı çevrelerde gelenek haline gelen komik bir akademik tartışmadır. Hamentaschen kapsamında her yıl sunulan üçgen kurabiyelerdir. Purim kutlama ve esasen 'tartışma', iki bayramın yemeklerini karşı karşıya getirir. Katılımcılar sırayla her yiyeceğin göreceli üstünlüğünü veya aşağılığını tartışacaklar. Örneğin, 2008'de Harvard hukuk profesörü Alan M. Dershowitz sanık 'Amerika'nın petrole olan bağımlılığını' artırmanın gecikmeleri.

Favori Lake Tarifimiz

İçindekiler:

• 7-8 adet iri patates, soyulmuş
• 1 1/2 orta boy soğan
• 6 büyük yumurta, dövülmüş
• 3/4 su bardağı matzo yemeği veya galeta unu
• 2 1/4 çay kaşığı koşer tuzu
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 3/4 su bardağı kanola yağı (kızartma için)
• Servis için elma püresi ve ekşi krema

Talimatlar

Patatesleri ve soğanı bir kaseye rendeleyin veya mutfak robotunda püre haline getirin (püre haline getirmemeye dikkat edin). Kasedeki fazla sıvıyı boşaltın ve yumurta, matzo unu, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice birleştirmek için karıştırın.

Büyük bir tavada, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Her gözleme için 3-4 yemek kaşığı meyilli kullanarak küçük krepler oluşturan sıcak yağa latke karışımını kaşıkla dökün. Alt taraf altın olana kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika pişirin. Mantıyı ters çevirin ve diğer tarafı altın rengi olana ve patatesler yaklaşık 2 dakika daha pişene kadar pişirin.

Sürgülerinizin bittiğini anlamanın bir yolu sesledir: Cızırtısı durduğunda ters çevirme zamanı gelmiştir. Cızırtı durduktan sonra bir latke'nin yağda kalmasına izin vermek, yağlı, yağ kütüklü latke'lerle sonuçlanacaktır (ki bu sizin istediğiniz şey değildir).

Bittiğinde mandalları yağdan çıkarın ve kağıt havluyla kaplı bir plakaya boşaltın. Biraz soğuduktan sonra fazla yağını alın, ardından elma püresi veya ekşi krema ile sıcak servis yapın.