Harç ve Havaneli

A Harç ve Havaneli yemek yapmayı seven herkes için vazgeçilmez bir mutfak aracıdır. Bu geleneksel mutfak aleti, malzemeleri bir macun veya toz haline getirmek için öğütmek, ezmek ve karıştırmak için kullanılır. Soslar, pesto soslar, soslar ve daha fazlasını yapmak için mükemmeldir.

bu Harç ve Havaneli çanak şeklinde bir kap olan harç ve uzun, silindirik bir alet olan tokmak olmak üzere iki kısımdan yapılmıştır. Tokmak, malzemeleri harca karşı öğütmek için kullanılır. Bu öğütme işlemi, bileşenlerin tatlarını ve aromalarını serbest bırakmaya yardımcı olur.

bu Harç ve Havaneli taş, seramik, ahşap ve metal gibi çeşitli malzemelerden yapılmıştır. Her malzemenin kendine özgü özellikleri vardır ve bileşenlerin lezzetini etkiler. Örneğin, taş gözeneklidir ve tatları emerken, metal gözeneksizdir ve tatları emmez.

bu Harç ve Havaneli kullanımı ve temizliği kolaydır. Baharatları, yemişleri ve otları öğütmek için kullanılabilir ve ayrıca soslar, soslar ve pesto yapmak için de kullanılabilir. Sabun ve su ile yıkanabildiği için temizlenmesi de kolaydır.

Genel olarak, Harç ve Havaneli yemek yapmayı seven herkes için olmazsa olmaz bir mutfak aletidir. Malzemeleri öğütmek, ezmek ve macun veya toz haline getirmek için mükemmeldir ve kullanımı ve temizliği kolaydır.

Havan ve tokmak seti, birçok Pagan'ın - ve diğer insanların - öğütmek ve karıştırmak için kullandığı kullanışlı bir araçtır. otlar ve kurutulmuş malzemeler büyülü bir çalışma sırasında birlikte. Set iki parçadan oluşur - düz de olabilmesine rağmen tipik olarak bir kase olan havan ve elde tutulan tokmak. Biraz beysbol sopasına benzeyen tokmağın geniş ucu, bitkilerin, reçinelerin veya üzerinde çalıştığınız diğer her şeyin öğütülmesine ve ezilmesine yardımcı olmak için genellikle pürüzlendirilir.

Biliyor musun?

• Zaman boyunca çoğu uygarlık, şifalı otları, tahılları ve diğer maddeleri tüketime hazırlamak için bir çeşit öğütme ve ezme aleti kullanmıştır.
• Havan ve tokmak, kuru otlar veya taze otlar ile kullanmak için harika bir araçtır.
• Biri otlar ve yenilebilir ürünler için, diğeri ise yenmesi güvenli olmayanlar için olmak üzere iki setiniz olsun.

Harç ve Havaneli Tarihi

Susan Bağı / iStock / Getty Images Plus

İlginç bir şekilde, havan ve tokmak kullanımı, eczane dünyası aracılığıyla erken şifalı bitkicilikle bağlantılıdır. Arizona Üniversitesi Eczacılık Fakültesi diyor ki havan ve tokmak kullanımının geçmişinin farmakolojik çalışmaların gelişimine bağlı olduğu ve eşleştirilmiş kase ve öğütme aletinin eski Mısırlılara kadar uzandığı.

Onlar belirtilenEbers Papirüsü, hayatta kalan en eski tıbbi belge ve hatta Eski Ahit'te (Sayılar 11:8 ve Özdeyişler 27:22)... Kayıtlı tarih boyunca, tıbbi hazırlık için havan ve tokmaklar kullanılmıştır. Bileşim, eczacılık ve tıp uygulamaları için hayati önem taşıyan önemli bir beceriydi. Bileşik ilaçlar, bir hastanın ihtiyaçlarına uyacak şekilde kişiselleştirilmiş 'sıfırdan yapıldı'. Bir eczacı, özel bir bileşik oluşturmak için uygun malzemeleri bir havan ve tokmakla öğütürdü.

Zaman boyunca çoğu uygarlık, şifalı otları, tahılları ve diğer maddeleri tüketime hazırlamak için bir çeşit öğütme ve ezme aleti kullanmıştır. Kızılderili kabileleri genellikle yassı taşları tohumları, tahılları, yemişleri ve daha fazlasını ezmek için kullanarak yiyecek hazırlamaya dahil ettiler. Asya'nın bazı bölgelerinde, et öğütmek için taş ve tahta kürek tercih edilir.kebapve hem Romalılar hem de Mısırlılar, tıbbi karışımlar hazırlamak için havan ve tokmak tipi bir alet kullandılar. Meksika'nın Yucatan yarımadasında, mısır ve diğer tahılların havaneli olarak büyük kayalar kullanılarak elle öğütülmesi için girintili büyük öğütme masaları kurulur.

Kate AngusAtlantik Okyanusuişaret bu aracın bazı versiyonlarının yaklaşık on bin yıldır ortalıkta dolaştığını. Zamanla havan ve tokmak takımlarının çeşitli boyut, malzeme ve tarzda ortaya çıktığını söylüyor. Kimyagerler ve eczacılar geleneksel olarak kimyasal bileşikleri öğütmek için küçük porselen takımlar kullanırken, Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde eti içli köfte haline getirmek için iki ila üç fit çapında havanlar kullanılır.

Kaliforniya'nın Salinas Vadisi'ndeki Chalon ve Mutsun halkı, ana kayaya sığ çöküntüler oyarak meşe palamudu ve tahılları öğütüyor. Papua Yeni Gine'de havaneli genellikle ayrıntılı kuş kafalarına oyulur; Karayipler'de yerli bir kabile olan Taino, muazzam falluslarla donatılmış küçük figürler kullandı. Yine de, tasarımın temel unsurları aynı kalıyor: ezmek ve öğütmek için kullanılan bir kase ve bir sopa.

Avrupa'da, bugün geleneksel havan ve tokmak takımı olarak bildiğimiz tasarım, yaklaşık on beşinci yüzyıldan beri kullanılıyor gibi görünüyor. Eczacılar ve şifalı bitkiler uzmanları onları bitkileri ve reçineleri öğütmek için kullandılar ve aşçılar bunları normal yemek hazırlıklarının bir parçası olarak, ezme baharatları, otlar ve diğer malzemeleri dahil ettiler.

Havanınızı ve Tokmağınızı Kullanmak

Hinterhaus Productions/DigitalVision/Getty

Otları, baharatları veya diğer kuru ürünleri kaseye koyun ve bir elinizle sabit tutun. Diğerini kullanarak havaneli tutun. Tokmağı havanın içine bastırarak ve ileri geri hareket ettirerek, büyü yapmak için bitkileri veya diğer öğeleri öğütebilir ve karıştırabilirsiniz. Büyük parçalar halinde olabilen kurutulmuş otlar kullanıyorsanız, bu kullanmak için harika bir araçtır. Aynı zamanda çalışır taze otlar ile güzelce , çünkü havaneli öğütme hareketi yapraklardan uçucu yağların salınmasına yardımcı olacaktır.

Havan ve tokmak kullanmaya başlayacaksanız, iki farklı havaneli olması çok iyi bir fikirdir - bu şekilde birini yalnızca otlar ve zehirli olabilecek öğeler için, diğerini yenilebilir malzemeler için kullanabilirsiniz.

Harç ve tokmak takımları çeşitli malzemelerden gelir ve genellikle yerel mutfak gereçleri mağazanızda bir tane bulabilirsiniz. Porselen, ahşap, mermer ve hatta metal olarak mevcutturlar. Güney Amerika'da, adı verilen büyük gözenekli bir taşmolca jettahıl ve sebze öğütmek için kullanılır. Oldukça iyi boyutta ve genişler - mısır veya buğday gibi büyük parçalarla çalışıyorsanız, daha küçük harç ve tokmak yerine bunlardan birini kullanmayı düşünün.