Hanuka Yemek Gelenekleri

Hanuka, tüm dünyada kutlanan bir Yahudi bayramıdır. Bir neşe ve kutlama zamanıdır ve en önemli geleneklerden biri de yemektir. İtibaren mandallar ile sufganiyot , bu tatille ilişkilendirilen birçok lezzetli yemek var.

mandallar

Latkes, en popüler Hanuka yemeklerinden biridir. Bunlar patates gözlemesi genellikle elma püresi veya ekşi krema ile servis edilir. Geleneksel olarak rendelenmiş patates, soğan, yumurta ve matzo unu ile yapılırlar.

sufganiyot

Sufganiyot bir çeşittir. tatlı çörek Hanukkah sırasında popüler olan. Genellikle jöle veya muhallebi ile doldurulur ve yağda kızartılır. Yağ, Tapınakta sekiz gün boyunca yanan yağın simgesidir.

Diğer Yemekler

Hanuka sırasında sıklıkla servis edilen diğer yemekler arasında tavuk çorbası , kurşun , Ve süzülmüş balık . Bu yemekler genellikle yanında latke veya sufganiyot ile servis edilir.

Hanuka, ailelerin bir araya gelip kutlama yapma zamanıdır. Bu bayramda sunulan geleneksel yemekler, aile ve geleneğin önemini hatırlatır.

Hanuka sekiz gün ve gece kutlanan bir Yahudi bayramıdır. MÖ 165'te Yahudilerin Suriye-Yunanlılara karşı kazandığı zaferin ardından Kudüs'teki Kutsal Tapınağın yeniden adanmasını anıyor. Birçok Yahudi bayramında olduğu gibi, Hanuka'da da yemek gelenekleri vardır. Bu geleneklerin çoğu, Hanukkah mucizesinin hikayesiyle güçlü bir şekilde bağlantılıdır.

Hanuka sekiz günlük bir kutlamadır, ancak ailelerin arka arkaya sekiz gün Hanuka ziyafeti hazırlaması çok nadirdir. Tipik olarak aileler, Hanukkah'ın ilk veya son gününde arkadaşları ve geniş aileleriyle büyük bir tatil yemeği yerler; diğer günlerde ise menorayı yakarlar, bereket dilerler ve (bazı evlerde) hediyeler verirler.

Yemek ve Yahudi Tatilleri

Birçok Yahudi bayramı esas olarak evde, arkadaşlar ve aile arasında kutlanır. Yemek her zaman Yahudi kutlamalarının büyük bir bölümünü oluşturur ve Hanukkah'ta yenen yiyeceklerin çoğu diğer etkinliklerde de (haftalık Şabat yemekleri dahil) popülerdir. Örneğin Challah (örgülü yumurtalı ekmek), Hanukkah'a özgü olmasa da, Işık Festivali sırasında masada bulunma olasılığı çok yüksektir.

Bir Yahudi bayramı kutlamasında bayram yemeklerini kimin sağlayacağına dair bir kural yoktur. Çoğu zaman, aile üyeleri paylaşmak için 'özel' yemekler getirir; örneğin, bir teyze özel lokshen kugel'ine katkıda bulunabilirken, bir kuzen çok sevilen bir fırından challah getirebilir. Bazı Yahudi aileler nesiller öncesine dayanan tariflere göre yemekler hazırlıyor; birçok Amerikalı Yahudi yanlarında Rusya, Almanya veya diğer ülkelerden tarifler getirdi.

Hanuka Kutlamaları Kapsamında Kızarmış Yiyecekler ve Süt Ürünleri

Hanukkah sırasında kızarmış yiyeceklere düşkünlük, yaklaşık 2200 yıl önce bir menorayı aydınlatan yağın mucizesini kutlamak içindir. Patates pankekleri (Yidiş'te latkes ve İbranice'de livivot) ve çörekler (İbranice'de sufganiyot) gibi kızartılmış yiyecekler, yağda pişirildikleri ve bize tatilin mucizesini hatırlattıkları için geleneksel Hanukkah ikramlarıdır.

Judith'in hikayesiyle bağlantılı olarak, peynir ve blintz gibi süt ürünleri, Hanukah ile de güçlü bir sembolik bağlantıya sahiptir. Efsaneye göre Judith, bir sepet peynir ve şarapla düşman kampına girerek köyünü Babillilerden kurtaran harika bir güzellikti. Düşman general Holofernes sarhoş oldu ve bayıldı ve Judith kendi kılıcıyla onun kafasını kesti. Judith bu şekilde halkını kurtardı ve sonunda onun cesaretinin şerefine süt ürünleri yemek bir gelenek haline geldi. Hikayenin bir versiyonu genellikle Şabat'ta Hanukkah sırasında okunur.

Latkes (Patatesli Krep)

Sbossert/Getty Images

Hanuka yemeklerinin en bilinenlerinden biri olan Latkes, birçok farklı şekilde yapılabilir. Bu lezzetli garnitürün temel tarifi sadece rendelenmiş patates, yumurta ve tuzu içerir. Malzemeler karıştırılır, yuvarlak köfteler oluşturulur ve yağda kızartılır. Tatlı patates, yaban havucu ve hatta peynirli kekler gibi daha yeni yenilikler. Latlar genellikle ekşi krema veya elma sosu ile yenir.

Hanuka Jöle Donutları (Sufganiyot)

Vlad Balıkadam/Getty Images

Sufganiyot, tatlı olarak yenen derin yağda kızartılmış jöleli çöreklerdir. Bu lezzetli tatlı ikramları maya ile yapılır ve kabarmasına izin verilmelidir. Genellikle şekerleme şekeri ile doldurulurlar. Yahudilerin Mısır'dan kaçışlarının anısına (Eski Ahit'te anlatıldığı gibi) mayasız ekmek yedikleri Fısıh tatili dışında yıl boyunca yiyeceklerde mayaya izin verilir.

bumuelos

selam/Getty Images

Bumuelos (loukoumades olarak da adlandırılır), Sefarad (Arap) Yahudilerinden kaynaklanan ikramlardır. Mayalı sufganiyottan farklı olarak bumuelos, mayasız matzo ununun yanı sıra yumurta, pekmez ve hem limon hem de portakal kabuğu ile yapılır. Sufganiyot gibi tatlı tatlılardır, ancak jöleli çöreklerin aksine nispeten hızlı ve yapımı kolaydır.

Blintz'ler

bhofack2/Getty Images

Favori bir Hanuka ikramı olan Blintzes, yıl boyunca popülerdir. Tipik olarak, blintzler, tatlı ricotta peyniri etrafına sarılmış ve fırınlanmış krep tarzı kreplerden yapılır. Ancak bu günlerde blintzler çok çeşitli peynirlerle dolduruluyor; krem peynir genellikle ricotta yerine kullanılır. Ekşi krema veya elma püresi ile süslenirler ve genellikle garnitür olarak yenirler.

döş

Steven Krug/Getty Images

Döş, Doğu Avrupa'daki Aşkenazi Yahudileri arasında popüler olan oldukça ucuz bir sığır etidir. Bugün, Şabat ve diğer kutsal günler için klasik bir Yahudi yemeğidir. Döş, bir kalabalığı doyuracak kadar büyük ve herkesi memnun edecek kadar lezzetli olabilir. Saatlerce sıvı (genellikle şarap veya et suyu) içinde pişirilir ve uygun şekilde pişirilirse birçok geleneksel Yahudi yemeğinin lezzetli bir parçasıdır. Her Yahudi evinde koşer yasası uygulanmazken, koşer yasasını uygulayanlar et ve süt ürünlerini karıştırmazlar.

Mermi

VeselovaElena/Getty

Kugel, esasen bir garnitür güveç olan geleneksel bir Aşkenaz yemeğidir. Genellikle yemeğin ana kısmı ile servis edilen kugel, erişte (lokshen) veya patates (basitçe patates kugel) ile yapılabilir.

Lokshen kugel genellikle tatlıdır (genellikle bir tatlı olmasa da) ve tereyağı, krem ​​peynir, esmer şeker ve tarçın gibi malzemeleri içerebilir. Hem yumurta hem de erişte çok önemlidir. Patates kugel ise aksine lezzetli bir yemektir ve lokshen kugel'den çok daha az popülerdir. Patatesin yanı sıra soğan, yumurta, sıvı yağ ve tavuk yağı da içerir.

Somun Ekmek

Tovfla / Getty Images

Challah, genellikle Şabat'ta servis edilen ve yıl boyunca popüler olan geleneksel bir Yahudi yumurtalı ekmeğidir. Örgülü olabilir (Şabat için geleneksel olduğu gibi) veya basit bir yuvarlak ekmek olarak servis edilebilir. Her iki durumda da, koyu bir kabuk ve yumuşak iç kısım ile biraz tatlıdır. Çok az aile kendi challah'ını pişirir, ancak Yahudi fırınlarında ve bugün birçok genel bakkalda her zaman mevcuttur.

Tzimmes

Maryellen Baker/Getty Images

Klasik tzimmes, kök sebzeler, kuru üzüm ve genellikle portakal suyundan yapılan bir Aşkenazi güvecidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde güveç genellikle oldukça tatlıdır. Bununla birlikte, klasikte, çağdaş Hanukkah misafirleri için daha ilginç olabilecek bir dizi varyasyon vardır. Örneğin, bazı tarifler kuru kayısı, elma, erik ve armut gerektirirken, daha lezzetli olan diğerleri yaban havucu, nohut ve şalgam içerir. Tzimmes'e sebze garnitürü servis edilir.

rugelach

Jerry Deutsch/Getty Images

Rugelach, temel olarak birçok Yahudi yemeğinin sonunda servis edilen doldurulmuş bir kurabiyedir. Tarçın, çikolata veya reçel ile doldurulmuş, yuvarlanmış, fırınlanmış ve şekerle kaplanmış, lapa lapa hamurdan yapılır. Tarif edilen yemeklerin çoğu gibi, Hanukah sırasında olduğu kadar Fısıh döneminde de popülerdir.

Matzo Topu Çorbası

Lauri Patterson/Getty Images

Mayasız kraker benzeri ekmek Matzo, geleneksel olarak Fısıh Bayramı'nda Exodus hikayesinin bir hatırlatıcısı olarak servis edilir. İncil'deki bu hikayede, Yahudilerin Mısır'dan çöle kaçmaya hazırlanırken ekmeğin kabarmasını bekleyecek zamanları yoktu - bu yüzden çabucak mayasız ekmek yaptılar. Zamanla, matzo ve matzo bazlı yiyecekler, herhangi bir büyük tatil yemeğinde geleneksel yiyecekler haline geldi.

Matzo, genellikle matzo topları da dahil olmak üzere çeşitli kaşer yiyecekler yapmak için kullanılan öğün haline getirilir. Matzo topları, matzo unu, yumurta, yağ ve tuz karışımından yapılır ve havuç, kereviz ve baharatlarla zenginleştirilebilen tavuk suyunda pişirilir. Çorba genellikle gefilte balıkla birlikte ilk yemek olarak servis edilir.

Tavuk çorbasında yüzen ekmek topları, yemeklerin önemli bir parçası olan mayasız ekmeği temsil eder. Pesah . Herkesin favorisi değil ama yine de Hannukah'ta geleneksel bir yemek.

dondurulmuş balık

Natalie Hanin / Getty Images

Gefilte balığı, Şabat ve diğer tatillerde servis edilen geleneksel bir Aşkenaz yemeğidir. Genellikle jöleli balık suyunda satılsa da, et suyu yemeğin kritik bir parçası değildir. Gefilte balığı, beyaz balık, turna balığı, sazan, matzo unu ve soğanın bir arada öğütülmesi ve toplar veya dikdörtgenler haline getirilmesi ve ardından haşlanmış veya fırınlanmasının bir kombinasyonudur. Gefilte balığı genellikle yaban turpu ile birlikte meze olarak servis edilir.